Açúcar mascavo é mais saudável que o refinado?

Quando o assunto é adoçar o café, o suco ou a sobremesa, muita gente se pergunta: será que o açúcar mascavo é realmente mais saudável que o açúcar refinado? Essa dúvida é comum e merece uma explicação clara.

Diferença entre o açúcar mascavo e o refinado

O açúcar mascavo passa por um processo de fabricação menos agressivo. Ele preserva mais nutrientes naturais da cana-de-açúcar, como pequenas quantidades de cálcio, ferro, magnésio e potássio. Além disso, sua coloração mais escura e sabor levemente parecido com rapadura vêm justamente da presença do melaço.

Já o açúcar refinado passa por processos químicos para ficar branco e com textura fina.

Nesse processo, perde praticamente todos os minerais e vitaminas. O resultado é um açúcar com apenas calorias — o famoso “caloria vazia”.

Mas então, o mascavo é muito mais saudável?

Apesar de ter mais nutrientes que o refinado, é importante destacar: a quantidade desses minerais no açúcar mascavo é muito pequena e não faz grande diferença no dia a dia. Para obter os mesmos nutrientes, seria muito melhor consumir frutas, verduras e cereais integrais.

Ou seja:

• O açúcar mascavo é uma opção menos processada e um pouco melhor.

• Mas, no fim das contas, ainda é açúcar e deve ser consumido com moderação.

Conclusão

O açúcar mascavo pode ser considerado mais saudável que o refinado, mas isso não significa que ele seja saudável de fato. Se a ideia é melhorar a alimentação e cuidar da saúde, o ideal é reduzir o consumo de qualquer tipo de açúcar e, sempre que possível, apostar em opções naturais para adoçar, como frutas in natura ou preparações sem açúcar.